Самый надежный признак — цвет кожуры. Правда, у некоторых красноклубневых сортов (например, «луговской», «зарница», «колорит») окраска зависит от погодных условий и может быть более или менее интенсивной. Но цвет никогда не меняется кардинально. Также подсказку о принадлежности клубня к тому или иному сорту может дать цвет мякоти. Неплохим индикатором сорта является и окраска цветков венчика (но увидеть это можно лишь летом, когда картофель цветет). Сопоставив все показатели, вы уж точно не прогадаете с сортом.
Что касается крахмала, то самый большой показатель (26 %) его содержания в поздних технических сортах, таких, к примеру, как «синтез» и «здабытак». Минимальный (менее 10 %) — у «альтаира», «пригожего-2».
Отличительные особенности сортов картофеля белорусской селекции
