Проверка питания: время ставить запятую во фразе «исправить нельзя оставить»
Вопрос качества школьного питания находится на особом контроле у Главы государства. Соответствующие службы района регулярно проводят мониторинги, по итогам которых выносятся предписания и замечания. Однако, к сожалению, в некоторых школах ситуация меняется крайне медленно, и старые проблемы продолжают оставаться нерешенными, повторяясь снова и снова.
Чтобы оценить текущее положение дел на местах, комиссия в составе заместителя председателя Щучинского райисполкома Татьяны Тюсиной, главного санитарного врача Щучинского района Анастасии Крюкович, начальника отдела образования райисполкома Павла Тарчинского, главного специалиста отдела образования Дануты Шостак и инженера-технолога Елены Комар посетила ряд учреждений образования города. Особое внимание было уделено срокам годности и условиям хранения продуктов, технологии приготовления блюд, соблюдению примерных двухнедельных рационов, состоянию оборудования, соблюдению режимов мытья посуды, инвентаря и санитарному состоянию производственных, бытовых помещений.
Первой точкой проверки стала гимназия. Чтобы узнать, обеспечен ли должный порядок при организации питания, комиссия начала с пищеблока. Персонал столовой показал, как работают все цеха, как и в каких условиях готовится еда, как хранятся сырые продукты и уже готовые блюда. И уже здесь комиссия, увидела то, о чем говорилось неоднократно: игнорирование правил раздельного хранения готовой и сырой продукции.
Но на этом проблемы не закончились. Комиссия осмотрела холодильное оборудование и сроки годности продукции, которая там хранится. Выяснилось, что отсутствует контроль за условиями хранения продуктов в морозильной камере, так встроенный термометр не работал, а контрольный - отсутствовал. Еще один пример бесхозяйственности – практически пустой холодильник, в котором хранилось всего два лотка яиц, в то время как для овощей и фруктов не соблюдался температурный режим. Хотя на упаковках овощей и фруктов имелись маркировочные ярлыки с указанием условий хранения, установленных изготовителем.
Особое недоумение комиссии вызвала неработающая протирочно-резательная машина. Печально не столько ее состояние, сколько отношение персонала к поломке. Ни запись в журнале учета выявленных и ликвидированных аварий и ремонтных работ, ни заявка на ремонт поданы не были. А между тем, сегодня сколько нужно затратить времени и сил, чтобы вручную нарезать овощи для салата почти на 400 детей!
Следующий этап проверки – контрольное взвешивание порции биточков. Здесь нарушений не выявлено и все готовилось строго по утвержденным рецептурам.
Стоит отметить, что горячее питание в школах организуется на основании примерных двухнедельных рационов, разработанных с учетом сезонности, натуральных норм питания, рационального распределения общей калорийности суточного рациона по приемам пищи. При составлении меню обязательно учитываются пожелания детей. Отделом образования и учреждениями регулярно проводится анкетирование учащихся и родителей, чтобы выяснить, все ли их устраивает в работе школьных столовых. Анализ этих анкет помогает понять, что нравится в питании, а над чем еще стоит поработать.
По итогам проверки Татьяна Тюсина отметила отсутствие должного контроля со стороны руководства учреждения образования.
– Ситуация, которую мы наблюдаем, просто недопустима – подчеркнула Татьяна Тюсина. – Мы видим не просто разрозненные нарушения, а полное отсутствие управленческого контроля. Самое тревожное, что большинство этих нарушений уже были выявлены ранее контрольно-надзорными органами, но воз и ныне там.
В противовес гимназии, ситуация в средней школе №1 города Щучина оказалась кардинально иной. Проверка всех цехов, складов, условий хранения продуктов, сроков годности, введение журналов не выявила замечаний. Были установлены мелкие нарушения, не создающие угрозу причинения вреда жизни и здоровью учащихся.
И сегодня ответ на вопрос, где поставить запятую во фразе «исправить нельзя оставить», кажется очевидным. Решение целиком и полностью зависит от личной ответственности и контроля со стороны руководства школ.
НАДЕЖДА БОГДАН.
Фото автора.