Пирожки – с пылу с жару, или За что щучинцы любят выпечку поваров из “Путника”?
Каждое утро, невзирая на праздники и выходные, горожан и гостей города привлекает чарующий аромат свежей выпечки, который витает в районе кафетерия “Путник”. Многие любители пирожков, смаженок, беляшей и чебуреков начинают свой день именно с этих вкусных мучных изделий, приготовленных местными поварами.
Восемь утра, кафетерий только открылся, а на пороге уже первые посетители.
– Пирожки с повидлом и беляши есть? – интересуются женщины, явные поклонницы местной продукции.
– Только-только испеклись! – радушно встречает их буфетчица Галина Конюк. – Ещё горяченькие!
– Приятно начать свой день с вкусной ароматной выпечки, – делится своими мыслями одна из покупательниц Елена. – Нам нравится здесь бывать. Всё всегда свежее и очень вкусное, и девчата тут работают приветливые, чувствуется, что дело своё любят.
Повара Светлана Липская и Марина Попова, рабочий день которых начинается в пять утра, в своей профессии уже больше тридцати лет. Обе пришли на работу в Щучинский филиал Гродненского облпотребобщества после окончания Барановичского профессионально-технического училища. Начинали в кондитерском цеху. После его закрытия перешли работать в производственный цех щучинского ресторана, а потом их местом работы стал кафетерий “Путник”.
-- Вообще всегда мечтала быть поваром, -- рассказывает Светлана Николаевна. – Но так случилось, что практически всю жизнь работаю кондитером. Я родом из Щучинского района, а вот моя коллега Марина Ивановна -- из Новоельни, но встретила в Щучине свою половинку, так тут с семьёй и обосновалась.
Что же предлагают своим посетителям повара из “Путника”?
-- Мы выпекаем хворост, пирожки с повидлом, с картошкой, с капустой, со сгущёнкой, с творогом, сосиски в тесте, смаженки, беляши, чебуреки, -- говорит Светлана Николаевна. – А также готовим закуски, которые в последнее время пользуются спросом у нашей молодёжи, -- хот-доги, драники. Ежедневно выпекаем от 600 до 700 единиц, около 500 продаётся в нашем кафетерии. Конечно, за столько лет работы у нас уже есть свои маленькие секреты. Но самый главный секрет – относится к работе с душой и отдаваться ей по полной, и обязательно любить то, чем занимаешься.
Отвечая на мои вопросы, Светлана Николаевна ни на минуту не прерывала работу. Мастерски выдавливала из кондитерского мешка сгущёнку на кружки из теста, которые буквально через пару минут, обжариваясь в кипящем масле, превращались в румяные пирожки. Только справилась с пирожками, принялась за хворост, раскатывая тесто и нарезая ровными полосками.
-- Начинку для пирожков мы готовим сами, -- уточняет Светлана Николаевна. -- Мясо поставляет мясной цех филиала, картошку, лук и капусту – овощной склад, а завозят нам творог, повидло и сгущённое молоко.
Продукция поваров кафетерия “Путник” в основном реализуется в самом кафетерии, а также в летнем кафе райпотребобщества возле “Золотого берега”. Доставляется выпечка и в магазин “Свежий хлеб” в Скиделе. В сезон полевых работ пирожки входят в меню комбайнеров и механизаторов сельхозпредприятий.
-- У нас очень дружный и сплочённый коллектив, -- продолжает Светлана Николаевна. – Кроме Марины Поповой и Галины Конюк в кафетерии работают повар Светлана Иванчик и буфетчица Зоя Герасимчик, а также человек, которому мы обязаны стерильной чистотой посуды и помещений, – Юлия Долгошия. Мы здесь как одна семья. И обсудить можем не только рабочие вопросы, но и личные.
Светлана Иванчик пришла в кафетерий три года назад и работать здесь ей очень нравится. А вот трудовой стаж Галины Конюк в Щучинском филиале Гродненского облпотребобщества – уже практически 27 лет, восемь из которых она работает в буфете кафетерия “Путник”.
-- У нас есть и постоянные клиенты, -- говорит Галина Ивановна. – Люди по дороге на работу заезжают за горячей выпечкой. Конечно, самым большим спросом пользуются пирожки, они всегда расходятся на ура. Ну и остальная продукция не задерживается на полках.
-- Сегодня заехал в кафетерий за пирожками по просьбе сына, -- говорит один из посетителей Михаил. – Обычно он сам покупает, а сегодня не получилось. Здесь очень вкусная выпечка и всегда свежая. Поэтому мы здесь бываем очень часто.
А в центре города любители выпечки уже знают, когда можно поспешить в павильончик к “Золотому берегу”, благо, доставляют продукцию водители райпотребобщества практически в одно и то же время. Продавец 5 разряда Гелена Ванелик многих покупателей знает в лицо и даже знает их вкусовые пристрастия. Гелена Францевна уже больше полувека работает в Щучинском филиале, а пирожки продаёт больше пяти лет.
-- Люблю свою работу, -- говорит Гелена Францевна. – Самые лучшие дегустаторы нашей продукции -- дети.
И когда проходящий мимо мальчишка машет рукой и говорит: “Ты -- классная!”, потому что у нас вкусные пирожки, это поднимает настроение на весь день.
Пирожки с пылу с жару, а ещё и испечённые с душой, стали настоящим брендом не только кафетерия “Путник”, но и нашего города. А всё благодаря людям, которые их готовят.
Фото автора.